¿QUÉ ES UNA DIETA SIN GLUTEN?

La dieta de las personas celiacas o con dermatitis herpetiforme, también llamada enfermedad celiaca de la piel, ha de ser una dieta variada y lo mas natural posible, pero no incluye ninguno de los siguientes cereales: trigo, cebada, centeno, avena y triticale.

Como norma general, deben eliminarse de la dieta todo producto a granel y todo alimento elaborado que no este etiquetado, además de comprobar cuidadosamente la relación de ingredientes que lo componen.

Alimentos que con seguridad contienen Gluten:

- Pan , harinas de trigo, cebada, centeno, avena o triticale.
- Bollos, pasteles, tartas y productos de patelerìa.
- Galletas, bizcochos y productos de repoterìa.
- Pastas italianas (fideos, macarrones, tallanires, etc), y sémola de trigo.
- Leche y bebidas malteadas.
- Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, whisky, agua de cebada, algunos licores.
- Productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, almidones modificados, féculas, harinas y proteínas.  

Es importante ser cuidadoso con la preparación de los alimentos con gluten y sin gluten.

¿QUÈ ES LA INTOLERANCIA AL GLUTEN?

La intolerancia al Gluten ò Enfermedad Celiaca 

Es un transtorno que hace que el organismo reaccione negativamente al consumo de Gluten, destruyendo gradualmente la vellosidad del intestino delgado, y como consecuencia causando una mala adsorción de vitaminas y minerales, desnutrición, anemia, osteoporosis y propensión a desarrollar ciertos tipos de cáncer.

Tratamiento 

El único tratamiento existente para las personas que sufren de intolerancia  al Gluten es llevar una dieta completamente exenta de este. 

¿ QUÈ ES EL GLUTEN?

El  Gluten es una proteína presente en muchos cereales como el trigo, el centeno, la cebada  y la avena. Se utiliza en la industria de alimentos en la fabricación de: pastas, productos de pastelería, cereales, confitería, cerveza, barras energéticas, galletas, snacks y otros alimentos procesados. 

Mision y vision

Misión:

Nuestro objetivo principal es fabricas Cupcakes saludables con el compromiso de mejorar la  calidad de visa de nuestros clientes, manteniendo altos estándares de calidad y profesionalismo.

Visión:

El objetivo de esta pequeña empresa es poder  ser líder en la fabricación y distribución de Cupcakes, libres de gluten  para el consumo humano,  nuestro objetivo principal es poder hacer llegar un exquisito postre a personas  celiacas y asimismo poder desarrollar un nuevo mercado poco estudiado en la actualidad.

Placer sin culpa: conoce los beneficios del cacao

De este fruto se obtiene el chocolate cuyo consumo moderado nos brinda muchos beneficios para la salud

Algunos estudios muestran que los compuestos antioxidantes y antiinflamatorios del cacao inhiben las especies reactivas de oxígeno asociadas a procesos carcinogénicos, reduciendo el riesgo de formación de tumores. Por su parte, el triptófano es necesario para restaurar el funcionamiento del sistema inmune y para la biosíntesis del neurotransmisor de serotonina que regula nuestro estado de ánimo y evita la depresión. Actúan sobre dos mecanismos que disminuyen el riesgo del cáncer, mediante sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Celíacos en el Perú

La enfermedad celíaca (también conocida como enteropatía por gluten, esprúe celíaco o intolerancia al gluten) es un trastorno del intestino delgado causado por una respuesta inmunológica compleja al gluten. El gluten es una proteína de reserva que se encuentra en el trigo y otros cereales como el centeno, la cebada y la avena. La enfermedad celíaca origina una serie de síntomas de debilidad, pero las personas afectadas pueden recuperarse totalmente si siguen una dieta apropiada sin gluten.

La enfermedad celíaca no es una alergia. La respuesta alérgica se da cuando el sistema inmunológico del organismo produce anticuerpos contra una sustancia normalmente inofensiva, presente en la comida o el entorno, como si se tratáse de un patógeno. En el caso de la enfermedad celíaca, el gluten presente en los alimentos daña el revestimiento del intestino delgado, lo que a su vez impide que el organismo digiera y absorba apropiadamente los alimentos. El resultado es una malnutrición crónica, con una deficiencia de calorías y nutrientes esenciales, como proteínas, vitaminas y minerales.